Bánh mặn Danh_sách_các_món_ăn_Việt

Bánh mặn Danh_sách_các_món_ăn_Việt_Nam

Tên món	Hình ảnh	Địa phương	Loại	Miêu tả
Bánh bao		Khắp cả nước	Bánh bột mì	Làm bằng bột mỳ hấp có nhân gồm thịt heo xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành, miến, lạp xưởng, trứng chim cút hoặc trứng gà.[8]
Bánh bèo		Quảng Bình	Bánh tẻ	bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và nước chấm, một hỗn hợp mà nước mắm là thành phần chính và thường đổ trực tiếp vào bánh[8]
Bánh bột lọc		Bắc Trung Bộ	Bánh bột sắn	Bằng bột sắn được luộc một phần nhỏ, nhồi kỹ. Nhân thường bằng tôm trộn với gia vị, có thể làm nhân bằng thịt heo nạc hay hỗn hợp tôm-thịt heo[8][9]
Bánh căn		Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận	Bánh tẻ	Bằng bột gạo nướng. Làm bánh căn thường phải có khuôn đúc đặc biệt, thường làm bằng đất nung, và có nhiều lỗ tròn để đặt khuôn. Vì bánh căn nhỏ nên thường tính theo cặp chứ không theo cái, ở giữa có thể quét mỡ hành hoặc đổ trứng.[1]
Bánh chưng		Miền Bắc	Bánh nếp	Là loại bánh duy nhất có lịch sử lâu đời trong ẩm thực truyền thống Việt Nam còn được sử sách nhắc lại, bánh chưng có vị trí đặc biệt trong tâm thức của cộng đồng người Việt
Bánh cống		Sóc Trăng	Bánh bột sắn	Là hỗn hợp của thịt heo băm nhuyễn trộn với củ sắn và đậu xanh nguyên hột, trên mặt bánh có một con tôm nằm khoanh tròn
Bánh dày		Khắp cả nước	Bánh nếp	Được làm bằng xôi đã được giã thật mịn, có thể có nhân đậu xanh và sợi dừa với vị ngọt hoặc mặn. Bánh có thể được làm vào các dịp Tết cổ truyền của dân tộc Việt và vào ngày Giỗ Tổ Hùng Vương
Bánh đúc		Khắp cả nước	Bánh tẻ	làm bằng bột gạo (tại miền Bắc và miền Trung) hoặc bột năng (miền Nam) với nước vôi trong một số gia vị. Bánh được làm thành tấm to, khi ăn thì cắt nhỏ thành miếng tùy thích.
Bánh giò		Khắp cả nước	Bánh tẻ	Bằng bột tẻ lọc, thịt nạc vai dùng chế biến nhân có kèm mộc nhĩ, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, muối... Bánh giò có hình dài nhô cao như hình bàn tay úp
Bánh gối Pa tê sô		Khắp cả nước	Bánh rán	Được làm bằng nhiều lớp bột và chiên giòn. Theo truyền thống, nhân thịt lợn, nhưng ngày nay thịt gà và thịt bò cũng được sử dụng.
Bánh hỏi		Vũng Tàu, Nha Trang, Phú Yên, Bình Định	Bánh tẻ	Được làm từ bột gạo và có quy trình chế biến đặc biệt công phu, tỉ mỉ thường ăn chung với mỡ hành, thịt quay, thịt nướng, lòng heo...
Bánh ít	Tập tin:Bánh ít lá gai.jpg	Khắp cả nước	Bánh tẻ	làm từ bột nếp và bột đậu xanh với phương pháp hấp cách thủy. nhân bánh ít được xào chín trước khi gói cẩn thận bằng lá gai hoặc lá chuối tơ[8]
Bánh ít trần		Khắp cả nước	Bánh tẻ	Bánh ít không gói trong lá, thường rắc ruốc tôm, ruốc thịt lên trên
Bánh khọt		Bà Rịa–Vũng Tàu	Bánh tẻ	Bằng bột gạo, có nhân tôm, được rán và ăn kèm với rau sống, ớt tươi, chấm nước sốt mắm tôm (không phải mắm tôm hay mắm tôm chua)[8]
Bánh khúc		Miền Bắc	Bánh nếp phủ xôi	làm từ lá rau khúc nếp, gạo nếp, nhân đậu xanh, thịt lợn mỡ có bọc ở ngoài bằng xôi
Bánh mì		Khắp cả nước	Bánh bột mì	Bánh mì rạch đôi kẹp nhân ở giữa. Rất nhiều chủng loại khác nhau tùy vào nhân[10]
Bánh nậm		Thừa Thiên-Huế	Bánh tẻ	Bằng bột tẻ, bánh mỏng dẹp với nhân nấm, thịt lợn, tiêu, ớt gói trong lá chuối[8]
Bánh quai vạc		Nam Trung Bộ, miền Nam	Bánh bột năng, bánh rán	được làm từ bột (khoai) mì tinh (hay bột năng) bên trong nhân có thể chứa tôm, thịt rồi đem luộc. Ở miền Nam thường xuất hiện phổ biến dưới dạng bánh chiên.
Bánh tai	Tập tin:Bánh tai.jpg	Phú Thọ	Bánh tẻ	Làm từ bột gạo tẻ, thịt lợn và một số gia vị khác
Bánh tẻ		Miền Bắc	Bánh tẻ	bột gạo tẻ, gói ngoài bằng lá dong và được luộc cho chín.
Bánh tét		Miền Nam	Bánh nếp	là nét tương đồng của bánh chưng ở Miền Bắc về nguyên liệu, cách nấu, chỉ khác về hình dáng và sử dụng lá chuối để gói thay vì lá dong, nhưng cũng có nhiều bánh tét nhân chuối hay đậu đen.
Bánh tôm Hồ Tây		Hà Nội	Bánh rán	Tôm (nước ngọt) hồ Tây bọc bột mì cho vào chảo mỡ nóng già ngập bánh cho chín tới. Khi bánh phồng lên và ngả màu vàng có bốc mùi thơm ngậy
Bánh xèo		Khắp cả nước	Bánh rán	Bằng bột gạo bên ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, được rán màu vàng, đúc thành hình tròn hoặc gấp lại thành hình bán nguyệt[1][8][11]